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看《本草中国》说养生故事(20)|银杏供观赏 白果堪药食


发布时间:2017-04-06 20:23:40      来源:中国中医药网      浏览次数:2355次

深秋一到,成片的金黄色的银杏树扑面而来,它们如站岗的哨兵一般,种植齐整、树干挺直、扇形叶片在凉风中飘动,仿佛一片黄色的海洋!在《本草中国》中取景的十里银杏长廊,堪称奇观。

  御笔钦赐银杏名

  银杏,又称白果树,是世界现有最古老的树种之一,有“活化石”之称。据传,祖父时代种下的银杏,要到孙子手里才能收获果实,所以又有了“公孙树”的名字。十里银杏长廊就在浙江省湖州市长兴县的小浦镇八都岕。长廊内现有树龄100年以上的古银杏2370株,最大树龄为1500年,最大树围400厘米。长兴县也因此被誉为“古银杏之乡”。相传汉光武帝刘秀做太子逃难时,曾在这里烤食银杏充饥,有诗赞曰:“深灰浅火略相遇,小苦微甘韵最高,未必鸡头如鸭脚,不妨银杏伴金桃。”银杏的果实,当地人原叫白果,据考证,宋朝时长兴人把银杏果送进了宫里,皇帝见这果子形似小杏、色白如银,钦赐“银杏”之名。产于长兴县的银杏木质细密,其木料尤其适合拿来做椅子的坐面。北宋皇帝的龙椅就是征集各地的银杏木板做成的,足足用料12块。

  止咳止遗治带下

  白果味甘、苦,性涩。归经是肺和肾。入肺能敛肺定喘,主咳喘痰嗽;入肾则止带缩尿,治白浊、带下、遗精、尿频。在《摄生众妙方》中有一料定喘汤,就是将白果去壳砸碎炒黄后作为主料使用的,用了21枚,另加麻黄、款冬花、炙桑白皮、法制半夏各9克,苏子6克,杏仁、炒黄芩各4.5克,甘草3克,一并加水煎服。白果治遗精的记载见于《山东中药》,遗尿也一并可治。《湖南药物志》里说明了具体的方法:取银杏3粒用黄酒代水煮食,治梦遗。

  浙江近代名医叶熙春认为,白果甘苦而涩,定痰喘,止带下,常应用于痰饮咳喘、带下与遗精。他曾开过用于治疗遗精的膏方,症状为腰脊时酸,足胫软弱,健忘,失眠,治法主要是滋阴扶阳、濡血生精、兼养胃气,白果用到了120克。

  白果治疗带下的方子见于《叶氏女科证治》,以银杏命名,叫“银杏汤”,配方用熟地黄60克,山萸肉、薏苡仁、淮山药各12克,茯苓9克,泽泻、丹皮各6克,黑豆300克,白果10枚,红枣20枚。做法为先将黑豆浓煎汁二碗,先取一碗入白果、大红枣煎好,再入诸药,加水二碗,煎至八分满一碗温服。然后将另一半黑豆煎汁倒入药渣中再煎,取汁服用。用于妊娠白带,并通治妇人一切带下病证。

  《傅青主女科》中曾介绍过易黄汤,用药为炒山药、炒芡实各30克,炒黄柏6克,酒炒车前子3克,白果10枚,水煎服。用于治疗妇人任脉不足,湿热下注,致患黄色带下,宛如黄茶浓汁,其气腥秽者。

  《濒湖集简方》中还专门介绍了一个食疗方子:用白果、莲肉、江米各16克,捣碎;乌骨鸡1只,去内杂,将白果等放鸡腹内,加辅料煮烂,空腹食用,治疗赤白带下,下元虚惫。

  定喘缩尿助老人

  李时珍在《本草纲目》中介绍白果的功用:“入肺经,益脾气,定喘咳,缩小便”,这里其实已经把白果有助老年保健的作用介绍出来了。

  近年来,巴西圣保罗联邦大学研究表明,产于中国的银杏能通畅血管,在延缓大脑衰老、增强记忆力方面具有常规药物难以实现的效果。有助于治疗老年痴呆症,延缓老年痴呆者大脑衰老。另有研究证实,银杏叶中含有黄酮苷、双黄酮和黄酮内脂,对高血脂、冠心病和老年痴呆有特殊疗效。如今,银杏叶片已经被研发成中成药,用于治疗瘀血阻络引起的胸痹心痛、中风、半身不遂、舌强语謇、冠心病、稳定型心绞痛、脑梗死等。

  巧吃白果增食欲

  既然白果有那么多好处,那到底该怎么吃也是一门学问。记得有一次,友人送了一些白果给我,和我说煮一下、炒一下都可食用。我还是嫌麻烦,就试着取十来颗白果装进信封里,折好密封,放在微波炉里,用中火加热两分钟,听到五六声轻微爆破响后,关掉微波炉,剥取果肉食用。烤熟的白果,肉色晶莹,味道香甜,口感软糯,真是好极了!从那以后,每当街头巷尾飘起糖炒栗子香的时候,我回味的总是曾经烤食过的香糯白果。

  白果除去种皮之后,很适合烧鸡、炖鸭、煨肉,它能消除吃肉的油腻感,使人食欲大增。这里向大家介绍几款白果美食。

  白果烧鸡 将白果去壳及心芽,待猪油烧至六成热时,放入炸一下后捞起;胡萝卜切成小梅花状,焯熟;净鸡放入沸水煮熟后捞起,置清水中漂洗干净。锅中放鸡,生姜、葱、黄酒,注入足量清汤,烧沸后改用微火,焖到鸡八成熟时,加白果,放精盐。白果烧烂后,将鸡盛入盘中,再将白果围在鸡的周围。锅内汤汁置旺火上,捞去姜、葱,勾入湿淀粉,汤变浓时放鸡油和匀起锅,浇到鸡身上,胡萝卜置鸡周围即可。

  白果炖鸭 取净鸭切成块,水开后放入锅中,加黄酒焯烫后捞出备用;砂锅中放适量高汤,烧开后将鸭块放入,再放白果,加盐、胡椒粉,倒入清汤,上锅蒸40分钟即可。

  吃白果要防中毒

  白果虽好,但是一定不要多吃。每年入秋,到了白果成熟的季节,都会有吃白果中毒的报道。主要问题就在是一次吃得太多了。多数白果中毒患者,经救治可获恢复,但也有少数因中毒重或抢救过迟而死亡。一旦发现过量食用,须送医院抢救处理。一般来说,小孩子吃到7颗以上,成年人吃到40颗以上,就有可能发生白果中毒。所以一方面要注意这个数量,另一方面要注意不能生吃。特别是自己处理白果的时候,可以把中间的绿色胚芽去掉,那里的有毒成分含量是最高的。



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